گیسوی قارچ و تخم‌مرغ (نوعی بورک)

 

موادی که لازم دارید:

•           خمیر یوفکای آماده

•           تخم مرغ : 7 عدد (6 عدد زده شده) و یک عدد برای رومال کردن خمیر

•           قارچ: 1 فنجان (اسلایس شده)

•           کالباس: 1 فنجان (خرد شده)

•           پنیر پارمزان: نصف فنجان (رنده شده)

•           جعفری: 4/1 فنجان (ریز شده)

•           کره: 1 قاشق غذاخوری

•           نمک و فلفل

 

طرز تهیه:

1.         ابتدا فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

2.         در ماهیتابه کره ریخته و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. وقتی کره آب شد قارچ‌ها را به آن اضافه کرده و قارچ‌ها را تفت دهید. پنیر رنده شده را به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه کرده و هم بزنید. سپس مخلوط تخم‌مرغ و پنیر را به قارچ‌ها اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و در آخر جعفری را در ماهیتابه ریخته و با مواد هم بزنید. سپس ماهیتابه را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

3.         خمیر یوفکای آماده را باز کنید و آن را به شکل یک مستطیل بزرگ با ابعاد 30 در 45 سانتی‌متر ببرید.

4.         سپس از دو سمت مستطیل (یعنی از طول) با کاتر نوارهایی به عرض 3 سانتی‌متر و طول 10 سانتی‌متر به سمت مرکز (موازی با عرض مستطیل) مستطیل ببرید.

5.         در این حالت مرکز مستطیل بزرگ جای قرار دادن مواد خواهد بود و نوارهای دو طرف برای بافتن و قرار گرفتن روی مواد.

6.         همانطور که گفته شد با قاشق مواد را در وسط خمیر قرار دهید.

7.         سپس به ترتیب یکی از چپ و یکی از راست نوارها را به شکل بافت گیسو روی مواد بیاورید.

8.         در آخر روی بافت را با برس آغشته به تخم مرغ رومال کنید.

9.         خمیر را در فر گذاشته و به مدت نیم ساعت بپزید تا خمیر پخته و طلایی شود.

10.       می‌توانید به جای تخم‌مرغ و قارچ از هر مواد دیگری که دوست دارید برای فیلینگ این بافت زیبا استفاده کنید.